(No-Cheese) Cake
Croûte:100 gr de noisettes50 gr de flocons d'avoine certifiés sans gluten50 gr de noix de coco râpée4 à 7 abricots secs 15 mL de jus de citon1 cuillère à soupe de poudre de lucuma (si désiré, au choix)1 cuillère à café de vanille Crème:300 gr de noix de purée de noix de cajoux60 mL de sucrant liquide (sirop d'agave,sirop d'éraple, sirop de yacon,...)3 cuillères à soupe d'huile de coco ou de beurre de coco pour ceux qui connaissent ;)1 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, adapter au goût50 mL d'eau de coco ou de lait végétalTopping:200 gr de framboises surgelées5 dattes medjool dénoyautées
Saison : Été
Régime particulier: Sans Gluten , Végétalien - Vegan ,
Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min
La recette
Pour la croûte:Une heure auparavant faites tremper les abricots secs dans un peu d'eau froideMettre les flocons d'avoine et les noisettes dans le bol d'un blender assez puissant (type omniblend ou vitamix, mais un blender "classique" devrait faire l'affaire) puis "blendez" quelques secondes jusqu'à ce vous ayez une poudre assez fineVersez ensuite le reste des ingrédients de la croûte dans le blender puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance assez compacte et quelque peu humide (si elle n'est pas assez humide vous pouvez rajouter un peu d'eau de trempage des abricots).Étalez ensuite cette pâte au fond d'un moule sur environ 1/2 cm, remontez légèrement sur les bords su moule si vous avez trop de pâte. Mettre ensuite le moule au frigo pendant que vous préparez la suite du gâteau.Pour la crème:Verser tous les ingrédients de la crème dans le bol du blender et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Étalez cette crème sur la croûtePour le "topping":Mélangez les framboises surgelées et les dattes dans le bol du blender jusqu'à ce que vous obteniez une consistance homogène. Étalez la uniformément par dessus la crème puis placez le moule durant 6 à 8 heures au congélateur.Sortir le moule du congélateur et placez le au frigo 2 heures avant de dégustez. Vous pouvez saupoudrez un peu de noix de coco sur le dessus pour la décoration Régalez vous :)