Ketchup maison
ingrédients pour 4 personne(s)
2 kg de tomates bien mûres3 oignons
2 gousses d'ail
15 cl de vinaigre
100 g de sucre de canne
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
4 clous de girofle
1/2 cuillère à café de piment
Saison :
Régime particulier:
Préparation : 30 min
Cuisson : 75 min
La recette
- Lavez les tomates, enlever la peau les pépins et les concasser.
- Dans une cocotte, faire suer les oignons et les gousses d'ail épluchés et coupés grossièrement.
- Ajouter le vinaigre et le sucre. Laisser le sucre se dissoudre dans le vinaigre.
- Donner une bonne ébullition et ajouter les tomates concassées et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 min. Passer au mixeur afin d’obtenir une masse homogène.
- Laisser « compoter » selon la consistance désirée.
- Ajouter les épices et rectifier l’assaisonnement.
- Mettre en bocal, fermer avec un couvercle étanche.
- Conserver au réfrigérateur pour une consommation dans les 2 mois, ou stériliser à 100° à cœur pour une conservation longue.