À partir du 16/01/2019
Cette SA 100% familiale bretonne, créée en 1959, commercialise une large gamme de conserves de poissons.
Depuis 3 générations, elle a su développer sa gamme de sardines, de thon, de maquereaux, offrant de nouvelles saveurs tout en gardant en tête leur maître mot : la qualité.
49 salariés y travaillent à l’année et une vingtaine de personnes viennent compléter les effectifs en période de campagne sardines.
CONSERVERIE GONIDEC SA . Jacques Gonidec
ACTIVITÉ
Cette entreprise est restée sur des process industriels très manuels, afin de proposer aux consommateurs des produits finis de haute qualité.
Leur cœur de métier est la sardine, qu’ils achètent à Concarneau, puis St Gilles Croix de Vie pendant la campagne d’avril/mai à novembre uniquement (la sardine d’hiver étant trop maigre). Le poisson est travaillé frais le matin ou congelé à réception (75% frais - 25% congelé).
A noter qu’aujourd’hui l’essentiel du marché de la sardine conventionnelle d’origine Maroc (1er producteur mondial, poisson plus gros, main-d’œuvre moins chère et
pêche toute l’année). Gonidec se refuse de travailler cette origine.
QUALITÉ
L’entreprise est dans une démarche qualité HACCP. Cela se traduit par :
Une séparation du stockage des ingrédients bio / non bio.Une certification « bio », « MSC » et « Produit en Bretagne ».
• Un référencement fournisseurs selon un cahier des charges bien précis.
• Un agréage à réception de chaque lot reçu
• Un plan de contrôle sur les produits finisAPPROVISIONNEMENT
Les achats sont organisés selon la saisonnalité de la pêche.
Ils travaillent au maximum avec des entreprises bretonnes, notamment avec les bolincheurs de Concarneau, un partenaire depuis plusieurs années, leur permettant de s’approvisionner en poissons ne passant pas sous criée.
Une attention particulière est portée à la qualité du produit, aux coûts et délais de mise à disposition.